23. April 2013

Nasi Goreng

Mmhh...heute wird's asiatisch. Indonesisch um genau zu sein. Schon des Öfteren habe ich mir dieses köstliche Gericht in einem asiatischen Restaurant oder einem Imbiss bestellt, bis ich dachte: Warum mache ich das nicht einfach mal selber? Gesagt, getan. Durch die vielen Kochseiten im Internet hat man ja buchstäblich jedes erdenkliche Gericht immer griffbereit. Perfekt, denn ein asiatisches Kochbuch habe ich nicht zu Hause.







ZUTATEN:
für 2 Portionen

  150g Reis
  250g Hähnchenbrustfilet
  3 Frühlingszwiebeln
  1 Möhre
  1/2 Paprikaschote
  4 mittelgroße Champignons
  150g TK Erbsen 
  Cayennepfeffer
  Sojasauce
  Currypaste (oder -pulver)
  Sambal Oelek (wer das nicht da hat, kann auch zu anderen scharfen Dingen wie Tabasco oder einer  getrockneten Chilischote greifen)


ZUBEREITUNG:

➤   den Reis wie gewohnt in Salzwasser kochen

➤   das Hühnchenbrustfilet mit Salz und Cayennepfeffer würzen und gut durchbraten

➤   Lauchzwiebel & Möhren in schmale Ringe schneiden, Paprika & Champignons klein schneiden

   wer einen Wok besitzt, diesen erhitzen, ich habe es einfach in einer schweren Pfanne gemacht und das ging wunderbar

   Möhren & TK Erbsen in neutralem Öl anbraten, nach einigen Minuten Frühlingszwiebeln & kurz darauf Pilze & Paprika hinzugeben

   währen das Gemüse brät, die Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden

➤   nun den Reis & das Hühnchen hinzugeben, alles gut vermengen

   mit der Sojasauce ablöschen, mit Currypaste oder -pulver abschmecken &  dann je nach gewünschter Schärfe mit Sambal Oelek würzen (ich habe etwa einen Espressolöffel hinzugegeben)









Übrigens bin ich auf der Suche nach einem passenden Rezept bei Chefkoch.de fündig geworden. Das HIER ist das Rezept, an dem ich mich orientiert habe

GUTEN APPETIT!

21. April 2013

Auberginen - Tomaten - Tarte - Tatin

Da sich die Sonne ja nun endlich blicken lässt, wird es auch Zeit für etwas Sommer in der Küche. Auberginen und Tomaten sind dafür immer eine super Idee! Das Rezept habe ich (lustigerweise) in der Weihnachtsausgabe von Tim Mälzer's "essen&trinken - Für jeden Tag" gefunden.
Es ist sehr einfach, geht schnell und schmeckt wunderbar.






ZUTATEN:
für 4 Portionen

 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
 2 Auberginen 
 10 Kirschtomaten
 50g Ziegenfrischkäse
 4 Stiele Thymian
 Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker


ZUBEREITUNG:


Aubergine säubern & streifig schälen (so das längs ein "schwarz/weiß" bzw. bei der Aubergine ein "dunkellila/gelb" Muster entsteht


Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden


nebeneinander auf einem Küchenpapier auslegen & salzen, 10 Minuten ziehen lassen, das Ganze auf der anderen Seite wiederholen


Auberginenscheiben trockentupfen, in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen & Scheiben von beiden Seiten je 1 Min. anbraten


 die Tomaten halbieren und den Tyhmian fein hacken (wenn ihr keinen frischen da habt, könnt ihr auch getrockneten verwenden)

 nun die Tomatenhälften in etwas Olivenöl anbraten & mit Thymian, Salz, Pfeffer, 4 EL Weißweinessig und einer Prise Zucker würzen; die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen

 in der Zwischenzeit eine Tarte - Form (oder eine andere runde Form, wie Kuchenform, ofenfeste Pfanne o.Ä.) mit Backpapier auslegen

 Auberginenscheiben hineinlegen, Thymian - Tomaten drüber geben 

 als nächstes den Blätterteig ausrollen und ein Quadrat ausschneiden, das grob auf eure Form passt

 dieses nun auf das Gemüse legen, die Blätter nach Innen umklappen und mehrmals mit der Gabel einstechen

 wer den Boden etwas dicker mag, verteilt einfach den restlichen Teig auf der Tarte & sticht diesen ebenfalls mit einer Gabel ein

 bei 200 °C / Umluft 180 °C 20-30 Minuten backen

 Tarte herausnehmen & auf ein Brett, einen Teller, oder worauf auf immer ihr es servieren wollt, stürzen, das Backpaper abziehen & den Ziegenfrischkäse darüberzupfen